Sacharidy sú organické zlúčeniny zložené z uhlíka, vodíka a kyslíka. Ich hlavnou funkciou pre telo je zdroj energie pre svalovú ako aj mentálnu prácu. Oproti tukom či bielkovinám nemajú tak veľké nároky na dýchaním dodaný kyslík využívaný pri ich látkovej výmene. Sacharidy pomáhajú s lepším využitím bielkovín, efektívnejším využitím kreatínu a ich optimálny príjem zabraňuje katabolizmu.
Trávenie
Množstvo sacharidov, ktoré dokáže telo vstrebať je oveľa väčšie ako množstvo bielkovín. Skonzumované (mono/oligo/poly)sacharidy sa štiepia v tráviacom procese na výsledné molekuly glukózy. Štiepenie na menšie molekuly začína už v ústach, pokračuje v žalúdku a konečné vstrebávanie glukózy nastane v tenkom čreve. Glukóza potom v krvi vytvára stálu hladinu krvného cukru. Časť sa z krvi uloží v pečeni vo forme glykogénu k neskoršiemu využitiu a zvyšok je pomocou hormónu inzulínu dopravená do svalových buniek a v nich uskladnená ako druhá väčšia zásoba glykogénu.
Glykogén
Funkcia glykogénu v pečeni a vo svaloch je rozdielna. Svalový glykogén tvorí asi iba jedno percento svalovej hmoty no vzhľadom k celkovej hmote svalov sa ho nachádza v organizme viac ako pečeňového. Svalový glykogén sa nemôže využiť na zvýšenie hladiny glukózy v krvi a je hlavným zdrojom energie pre svalové bunky. Pri pohybovej aktivite sa štiepy na glukózu a je metabolizovaný. Pečeňový glykogén je v podstate centrálne riadený sklad energie a slúži predovšetkým na dopĺňanie glukózy do krvného riečiska. Centrálna nervová sústava, mozog a červené krvinky musia byť trvale zásobované glukózou.
Množstvo glykogénu je individuálne, ale udáva sa, že vystačí na 60-90 minút aktivity submaximálnou intenzitou.
Hypoglykémia
V prípade, že sa jednorázovo vyplaví do krvi veľké množstvo glukózy (sacharidy s vysokým glykemickým indexom), zapríčiní to, že pankreas vylúči veľké množstvo hormónu inzulínu, potrebného k transportu glukózy do svalových buniek. Môže nastať paradox, kedy inzulín transportuje nielen novú vytvorenú glukózu, ale aj tú pôvodnú a tak zníži hladinu krvného cukru pod fyziologické minimum. Tento stav sa nazýva hypoglykémia. Je to nežiaduci stav, ktorý sa prejavuje znížením sily, vytrvalosti, koordinácie, pocitom vlčieho hladu, zvýšením potením a znížením celkovej výkonnosti.
Gainer je koncentrovaný zdroj sacharidov a s časti aj bielkovín a tukov. Množstvo sacharidov tvorí 60-70% z celkového obsahu a má vysoký kalorický obsah. Kým za proteín sa považuje produkt s obsahom bielkovín minimálne 50% množstvo bielkovín v gaineroch je výrazne nižšie. Energia obsiahnutá v gaineroch pochádza z veľkej časti z kvalitných polysacharidov a maltodextrínov. Bielkoviny mávajú vyvážené aminokyselinové spektrum a nezaťažujú trávenie.
Kto
Prakticky každý kto tvrdo športuje a potrebuje vykryť svoj energetický výdaj. Znamená to, že uplatnenie si nájde nielen pri vytrvalostnom tréningu ale aj pri silovom tréningu.
Kedy
Neodporúča sa dodávať veľké množstvá sacharidov pred výkonom. Mohlo by dôjsť k vyplaveniu inzulínu a nakrátko k zníženiu hladiny krvného cukru pod jeho bežnú úroveň. Ak v tomto momente príde k svalovej aktivite, nastane nedostatok okamžitej energie.
Naopak cvičením dochádza k odčerpávaniu glykogénu zo svalov a preto je vhodné hneď po ukončení tréningu dodať telu potrebné sacharidy. Dávka by sa nemala prijať na ex, ale postupne.
Fruktoza sa rychlo vstrebava a putuje do pecene kde sa metabolizuje aj za pomoci ATP 🙁 Fruktoza blokuje spatnu vazbu a tak telo nezareaguje aj ked uz ma energie dostatok (na rozdiel od glukozy).
Len pre zaujimavost, ako je to s fruktozou? Tiez sa najprv musi premenit na glukozu nez sa pouzije?